材料

黑鱼。姜。

1、黑鱼去鳞以及内脏，洗濯洁净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用;

2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎。一壁成型后再警惕翻面煎另一面，如许就不会糊底;

4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，警惕拨散，放入盐调味;

5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白便可。

黑鱼一条(750g摆布)，番茄2只。适量的葱白，葱花，姜片，大蒜夹

1、先将黑鱼肉骨分散。肉为片、鱼骨、鱼头为断备用;

2、锅内放入适量的食用油，加热油温至七成热。放入葱白、姜片、大蒜夹片炒香;

3、参加鱼骨、鱼头翻炒，参加黄酒连续炒，炒到锅内没汤便可;

4、将炒好鱼骨、鱼头及葱、姜、蒜倒入砂锅内，加入适量的净水炖;

5、约莫炖30分钟后参加番茄片连续炖10分钟;

6、倒入黑鱼片、盐拌匀，将鱼片烫熟，撒上葱花便可。