今天我要分享的是家常蒜爆鱼的简易做法。蒜爆鱼是一道非常受欢迎的家常菜，给人一种鲜香味美的感觉。下面就让我来带大家一起学做这道美味的蒜爆鱼吧！

准备食材。我们需要一条新鲜的鱼，最好是草鱼或者鲈鱼这样的白肉鱼。另外还需要一些大蒜、生姜和青红椒，这些都是必备的调料。鱼的切割可以根据个人口味来选择，一般切成块状即可。

接下来，进行腌制。将鱼块放入一个大碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀后静置片刻。这样可以去腥提鲜，让鱼肉更加鲜嫩可口。

热锅加油。在炒锅中加入适量的油，油温热后放入大蒜和生姜末，翻炒出香味。大蒜和生姜的组合使得蒜爆鱼更加美味，有一种独特的味道。

接着，下锅翻炒。将腌制好的鱼块倒入炒锅中，用中小火翻炒，待鱼块两面微黄变硬后，加入适量的盐和鸡精继续翻炒，使得调料均匀渗透进鱼肉中。

加入青红椒。待鱼块炒至金黄色后，将切好的青红椒放入炒锅中，用大火快速翻炒几下，使青红椒变色后即可出锅。青红椒的加入不仅使得蒜爆鱼更加色香味俱佳，还增加了口感的层次感。

这道家常蒜爆鱼做法简单易学，口味鲜美，是一道适合全家人的美味佳肴。大家可以按照自己的口味来调整食材的份量和烹饪的时间，做出属于自己家的蒜爆鱼。希望大家都能在享受美食的同时，也能感受到自己的厨艺提升的乐趣。